El Máster Experto en Seguridad Alimentaria + Máster Experto en Manipulador de Alimentos te permite adquirir los fundamentos de la seguridad alimentaria, el marco normativo específico de la legionella, las instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del rd 865/2003, los criterios generales de limpieza y desinfección, la salud pública y salud laboral, la seguridad e higiene laboral, la aplicación de normas y protocolos de seguridad, el sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, la manipulación de alimentos, la alteración y contaminación de los alimentos plan de gestión de alérgenos y la importancia del reglamento.
MODALIDAD
Puedes elegir entre:
• A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
• ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
DURACIÓN
La duración del curso es de 600 horas.
CERTIFICACIÓN OBTENIDA
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA + MÁSTER EXPERTO EN MANIPULADOR DE ALIMENTOS”, de INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
CONTENIDO FORMATIVO
PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Importancia sanitaria de la legionelosis
Unidad didáctica 3. Marco normativo específico de la legionella
Unidad didáctica 4. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del rd 865/2003
Unidad didáctica 5. Criterios generales de limpieza y desinfección
Unidad didáctica 6. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Unidad didáctica 7. Aplicación de normas y protocolos de seguridad
Unidad didáctica 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Unidad didáctica 9. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Unidad didáctica 10. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Unidad didáctica 11. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
Unidad didáctica 12. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
Unidad didáctica 13. La manipulación de alimentos. Alimentación saludable
Unidad didáctica 14. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Unidad didáctica 15. Proceso de la manipulación de alimentos
Unidad didáctica 16. Alteración y contaminación de los alimentos
Unidad didáctica 17. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
PARTE 2. RECURSOS COMPLEMENTARIOS
ANEXO I. La seguridad alimentaria en Europa
ANEXO II. Limpieza y desinfección
ANEXO III. Como nos lavamos las manos
ANEXO IV. Peligros químicos en la naturaleza
ANEXO V. Organismos modificados genéticamente (OMG)
ANEXO VI. El etiquetado de los alimentos
ANEXO VII. Trazabilidad hacia atrás
ANEXO VIII. Prácticas prohibidas
ANEXO IX. La agricultura ecológica
PARTE 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los
Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
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