¿Conoces el déficit DAO? Es la falta de actividad de la enzima llamada Diamino Oxidasa (DAO). En el blog de hoy te explicaremos qué es exactamente, cuáles son sus síntomas principales y qué relación tiene con la histamina. Si te parece un tema interesante, ¡sigue leyendo! Además, puedes especializarte en el sector, realizando nuestros diferentes Másteres en Nutrición.
Índice de contenidos
¿Qué es el déficit DAO?
El déficit DAO es una carencia de la enzima Diamino Oxidasa la cual se encarga de eliminar la histamina presente en los alimentos. Esta situación se produce principalmente en la mucosa intestinal durante la digestión de los alimentos. De este modo, si tenemos déficit de DAO, se genera una desproporción entre la histamina ingerida y la liberada. Esto provoca la acumulación de histamina en plasma en nuestro organismo y provoca la aparición de diferentes síntomas.
Por lo tanto, los efectos adversos aparecen cuando se crea una deficiencia considerable en la actividad funcional de esta enzima intestinal por determinadas causas genéticas, farmacológicas o patológicas. Cabe destacar que la enzima intestinal DAO es muy importante en la metabolización de la histamina.
Síntomas
Los síntomas ocasionados por la deficiencia del enzima intestinal DAO no son inmediatos tras haber ingerido alimentos ricos en histamina. Normalmente aparecen tiempo después a partir de la acumulación sostenida de esa molécula en la sangre. No se trata de una alergia alimentaria o de una intolerancia. Los síntomas más habituales son los siguientes:
- Migraña; un 87% de los pacientes con déficit de este enzima lo sufren. Y otras cefaleas, mareos…
- Trastornos gastrointestinales: estreñimiento, diarrea, saciedad, flatulencia o sensación de hinchazón.
- Trastornos dermatológicos: psoriasis, atopia y piel seca.
- Problemas digestivos: colon irritable, dolor de estómago…
- Dolores musculares y fatiga crónica.
- En la infancia y adolescencia se relaciona con el Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH).
- Problemas respiratorios: asma bronquial, sibilancias.
¿De qué se encarga la histamina?
La histamina es un compuesto que se encuentra en todas las células de nuestro organismo. No obstante, no tiene una localización concreta porque está presente en muchos tejidos.
Se trata de una molécula muy importante para llevar a cabo varias funciones vitales de nuestro cuerpo. Las más conocidas son las siguientes:
- Capacidad mediadora de diversas reacciones biológicas, como los procesos alérgicos.
- Regulación de la secreción gástrica en el estómago.
- Control de la contracción y relajación de la musculatura lisa de los bronquios e intestino. Y también del ciclo vigila-sueño.
Alimentación
Se recomienda seguir una dieta equilibrada y evitar consumir alimentos con alta cantidad de histamina. A continuación, se muestra una lista con los alimentos que se pueden comer en una dieta baja en histamina:
- Carne y pescados frescos.
- Fruta fresca.
- Verduras frescas.
- Cereales: arroz, maíz, mijo, avena y sorgo.
- Aceites
Alimentos altos en histamina
El contenido de histamina de los alimentos varía en función de su tiempo de almacenamiento, madurez, cocción y procesamiento. Los alimentos con mayor cantidad de histamina son los siguientes:
- Embutidos, pescados en conserva y quesos curados.
- Alcohol: champagne, vino tinto, cerveza, vino blanco…
- Carnes o pescados fermentados o ahumados: salame, sardina, atún…
- Alimentos enlatados: salsa de soja, chucrut…
- Frutas secas: fresas, plátano, papaya, naranja y cítricos.
- Verduras: tomate, espinacas, berenjena y col.
- Legumbres: garbanzos, granos de soja, cacahuetes.
- Otros: canela, cacao, trigo, claras de huevo, té negro y verde.