Cuando hablamos del verano, automáticamente pensamos en el calor y en las vacaciones. Por ello, una alimentación sana, nutritiva y fresca es todo lo que necesitamos para evitar sentirnos pesados en esta época del año. Hoy os dejamos, a continuación, alunas recetas típicas de comidas frescas y rápidas de hacer que podréis probar este verano y que, además, aportan un gran número de nutrientes a nuestro organismo. Recuerda que si te interesa el sector de la alimentación y nutrición, puedes formarte con nuestro Máster Experto en Dietética y Nutrición + Máster Experto en Planes de Alimentación.
 

Qué son las comidas frescas

La palabra fresca puede llegar a tener muchísimas connotaciones. Sin embargo, cuando hablamos del término comidas frescas, nos estamos refiriendo a todos aquellos platos que contienen ingredientes naturales, que requieren un consumo rápido para disfrutar de un mejor sabor, y también a todos los platos que no necesitan ser cocinados a base de calor, es decir, que se sirven en frío.
 

Recetas de comidas frescas para el verano

– Gazpacho

Los ingredientes que necesitarás para esta receta tan refrescante son los siguientes:

  • ½ kilo de tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1dl de aceite de oliva
  • ½ pimiento verde
  • ½ pepino
  • Una pizca de sal

Para su elaboración:

Escaldamos y pelamos los tomates y los introducimos en un bol. Añadimos el pepino pelado y troceado, el pimiento y el diente de ajo. Trituramos o batimos los ingredientes durante unos segundos hasta que quede una masa y le añadimos la pizca de sal. En este punto podemos probarlo, ya que según los gustos podemos añadirle más ajo o un chorrito de vinagre para añadirle algo mas de potencia al sabor. Si lo que queremos es espesarlo un poco, podemos añadirle una rebanada de pan pasada por agua a la mezcla y batimos de nuevo. Por último añadimos el aceite y removemos la mezcla  final. Una vez tengamos el gazpacho, lo pasamos por un colador para evitar que se acumulen grumos o pieles. Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar durante una hora aproximadamente. Podemos acompañarlo con trocitos de pepino, huevo cocido o incluso jamón serrano. ¡Delicioso!

 

– Ajoblanco

Los ingredientes que necesitarás para esta receta son los siguientes:

  • 3 dientes de ajo
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • Para la guarnición:
    • 200g de almendras
    • 200g de migas de pan
    • Aceite
    • Sal
    • Melón y jamón

Para su elaboración:

Lo primero que debemos hacer es poner las migas de pan en un bol grande, añadimos agua fría y las dejamos en remojo mientras preparamos el resto de los ingredientes. El siguiente paso es cascar  las almendras y las escaldamos en una cazuela durante un par de minutos con agua hirviendo. Después les retiramos la piel y las añadimos a un bol para batirlas. Agregamos al bol los dientes de ajo, el vinagre y la sal (al gusto) y empezamos a triturar hasta conseguir una crema homogénea. Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos triturando. Para la guarnición, hacemos unas bolitas de melón pequeñas y troceamos el jamón a dados. La servimos en una copa individual para cada uno y ¡a comer!

 

– La esqueixada catalana

Los ingredientes principales para elaborar esta receta son:

  • 500g de bacalao
  • 4 tomates
  • ½ cebolla
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Opcional: podemos añadir hierbas aromáticas, un huevo duro, anchoas…

Para su elaboración:

Para desalar el bacalao, lo ponemos en remojo durante dos/tres horas y le cambiamos el agua cada hora aproximadamente. En caso de que ya esté desalado lo desmigamos y reservamos. Mientras, lavamos el tomate y lo picamos en dados pequeños. Lo añadimos al plato del bacalao, con la cebolla cortada y mezclamos bien todos los ingredientes. Ponemos encima de todo las aceitunas negras, añadimos un poco de pimienta negra molida, un chorrito de aceite y lo dejamos reposar en la nevera. Una vez frío, ¡ya lo puedes emplatar!

 

– Tartar de Salmón y aguacate

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

  • 500g de salmón natural
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para la elaboración de este delicioso plato vamos a seguir los siguientes pasos:

Lo primero que vamos a hacer es escurrir y desmigar el salmón natural. Una vez desmigado o cortado el salmón en pequeños trozos, picamos la cebolleta y las alcaparras. Seguidamente cortamos el aguacate en dados pequeños y en un bol mezclamos todos estos ingredientes, añadimos el zumo de limón y por último, la salsa de soja. Mezclamos bien y ¡emplatamos para disfrutar de su increíble sabor!