¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un lípido o sustancia grasa que se encuentra en nuestro cuerpo de forma natural y es muy importante para el funcionamiento del organismo. Este elemento es necesario para fabricar hormonas, vitamina D y ácidos biliares, entre otras sustancias. El problema llega cuando existe un exceso de colesterol en nuestra sangre, ya que se acumula en las paredes de las arterias y puede perjudicar a nuestra salud cardiovascular. Por este motivo, debemos saber cuando es el momento de reducir el colesterol.

La mayor parte del colesterol se produce en el hígado y el resto procede de la alimentación. Por lo tanto, si tenemos el colesterol alto, no podemos hacer nada con la cantidad que fabrica el mismo cuerpo. Pero por lo contrario, podemos modificar nuestra alimentación para reducirlo y que no afecte a nuestra salud.

A continuación vamos a nombrar una serie de alimentos que ayudan a reducir el colesterol y otros que debemos evitar.

Reducir el colesterol a partir de la alimentación

Alimentos a evitar

  • Evitar los alimentos lácteos enteros, contienen grasas saturadas. Optar por helados, leche, quesos, yogures y otros productos lácteos descremados.

  • Suprimir alimentos que lleven aceite vegetal de palma o de coco, tienen un alto nivel de grasas saturadas.

  • Si se quiere consumir huevos, omitir la yema. Es donde se encuentra todo el colesterol y la grasa del huevo.

  • Suprimir la ingesta de carnes duras como el pato o el ganso y disminuir las comidas de carne roja.

  • Reducir el consumo de marisco reservándolo solo para ocasiones especiales.

  • Eliminar los ácidos grasos «trans» de la dieta que se encuentran principalmente en alimentos procesados. La bollería industrial, las patatas fritas, las pizzas, los snacks o las galletas son algunos de los alimentos que contienen este tipo de grasas.

  • Reducir los embutidos, fiambres, salchichas y hamburguesas.
  • La única fruta que se debería eliminar de la dieta es el coco, por su nivel de ácidos grasos.

  • Evitar el consumo de bebidas alcohólicas de alta graduación y disminuir el consumo de cerveza y vino.

  • Eliminar la mantequilla, las salsas con crema y la manteca de cacahuete.

Alimentos que incluir en nuestra dieta

  • Sustituir la carne roja por la carne blanca como el pollo, el pavo y el conejo.

  • Consumir pescado blanco y azul sin cabeza ni vísceras.

  • La pasta, el arroz, las patatas y el pan son alimentos a incluir en las comidas.

  • Las legumbres llevan mucha fibra y favorecen la disminución del colesterol, la soja es la más recomendada.

  • El aceite de oliva reduce el colesterol y disminuye el riesgo cardiovascular.

  • Aumentar la ingesta de frutas, hortalizas y verduras, en especial las de hoja verde.

  • Sustituir los lácteos enteros por lácteos desnatados.

  • Los expertos aseguran que incluir aguacate en la dieta ayuda a disminuir el colesterol.

  • Los cereales integrales también contribuyen a regular el colesterol, en especial la avena.

Cada persona es un caso único y por lo tanto, también su dieta. Por ejemplo, si una persona con colesterol alto también tiene exceso de peso, deberá reducir su consumo de pasta ya que tienen altos niveles de carbohidratos. Si quieres aprender más sobre qué alimentos evitar o añadir a tu dieta según tu salud, descubre nuestro Máster Experto en Dietética y Nutrición + Máster Experto en Planes de Alimentación.